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野菜也能当药材, 3种野菜, 好吃又治病, 你会用吗?

谷雨过后,天气暖和,雨水渐多,北方的野菜也慢慢的开始发芽了,此时,正是吃野菜的好时节!

野菜,采集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的宝藏之一,可以说是大自然对于人类的馈赠,不仅美味好吃,有些野菜,还可以当做药材,有很好的养生效果!

今天,就来和大家分享三种小野菜,可以当做药材,好吃又治病,看看你会用吗?

野菜也能当药材, 3种野菜, 好吃又治病, 你会用吗?

第一种:蒲公英

说其北方的野菜,蒲公英绝对是最受欢迎的,路边、公园、野外、田地,随处可见,不论是老人,还是孩子,都非常喜欢挖蒲公英,在北方,蒲公英又叫“婆婆丁”,是不是很接地气的名字呢?!

蒲公英的营养价值:

美国农业部第八号公报指出,从整体营养价值来评估,蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

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蒲公英的药用价值:

蒲公英,性味与归经:苦、甘,寒。归肝、胃经。

 
功能与主治:清热解毒,消肿散结,利尿通淋。用于疔疮肿毒,乳痈,瘰疠,目赤,咽痛,肺痈,肠痈,湿热黄疸,热淋涩痛。 

《本草纲目》记载,蒲公英味甘微苦,有清热解毒、消肿散结及催乳作用,对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服,还是捣泥外敷,皆有效验。

《医林纂要》认为,蒲公英“补脾和胃,泻火”。

所以,春天可以多挖点蒲公英,蒲公英叶子用来食用,蒲公英根茎用来做成蒲公英根茶,这样一年四季,都可以用蒲公英泡水喝,有很好的养生效果!

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蒲公英的小妙用

1、治疗乳腺炎:取鲜蒲公英全草捣烂,敷于患处,每日2次。一般3~5天即可见效。

2、治疗口腔溃疡:咀嚼干制的蒲公英5-10min,一部分内服,一部分留于患处,复发性口腔溃疡愈合速度明显加快,并减轻了溃疡病程中的疼痛。

3、治疗眼疾:干蒲公英煮水后把汤水倒出在碗里,然后在碗上敷上一层塑料布,开两个孔,正好对准我们的眼睛,先熏十分钟左右。

4、嗓子疼:蒲公英泡水代茶饮,每天1-2杯,改善嗓子疼、去火消炎,效果显著。

5、烧、烫伤:取新鲜蒲公英全草,洗净捣烂,用纱布挤出细汁,放入容器内,加入冰片少许备用。烧烫处清洗消毒后,将上述药液涂于患处,每日3次,一般3~5天可明显见效。

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蒲公英的吃法

凉拌蒲公英

  • 原料:新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥

  • 做法:洗净的蒲公英叶焯水后,冷水冲凉;佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,搅拌均匀,即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

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蒲公英菜卷

  • 原料:新鲜蒲公英叶茎、干豆腐、黄豆酱、鸡蛋

  • 做法:蒲公英用淡盐水浸泡,择洗干净;将鸡蛋磕入碗内,打散,准备好黄豆酱;锅加水烧开。将干豆腐对半切开,下入干豆腐焯水2-3分钟,捞出投凉;取一张干豆腐平铺开,放上蒲公英;将蒲公英卷在里边,卷紧;将菜卷平均切成3份,其余依样做好,码在盘内;锅加油烧热,淋入蛋液,待蛋液凝固,翻炒成小块;下入葱花炒香,再下入黄豆酱翻炒均匀,淋入适量水,烧开煮1-2分钟盛出;吃菜卷时配上鸡蛋酱即可。

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第二种:马齿苋

马齿苋,又叫蚂蚁菜,也是很受欢迎的野菜之一,马齿苋的味道有一点点酸,本人不是很喜欢,但是,马齿苋也是可以作为药材的一种野菜哦!

马齿苋的营养价值

马齿苋,每百克鲜样中含蛋白质2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg ,此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸,以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。 

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马齿苋的药用价值

马齿苋,性味归经:性味:酸,寒。归肝、大肠经。

功能主治:具有清热解毒,凉血止血,止痢的作用,常可以用于便血,痔血,丹毒,蛇虫咬伤,热毒血痢的情况,还可以用于湿疹。

现代研究表明,马齿苋中含有大量去甲基肾上腺素和钾盐,另外,还含有多巴、多巴胺和多种维生素、糖类等,含有丰富的维生素A样物,可以促进溃疡的愈合。

另外,马齿苋对子宫还有兴奋的作用,孕妇要慎吃!

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马齿苋怎么晒干?

因为马齿苋根部水分很重,直接晒比较难晒干,可能晒好几天都没点反应。而且,马齿苋生命力很强的,就算没有根也不会很快失去水分,在阳光下还可以正常生长。

一般建议事先做下处理,如蒸一下,或烫熟比较好,这样就不会再存活了。

不过,大家不用担心,这种让马齿苋“失去生命”的方法,并不会破坏马齿苋的营养功能,可以放心大胆地晒干马齿苋。

晒干方法

方法一:把马齿苋择洗干净后,放在盐开水里焯烫几分钟,然后捞出沥净水分,再放到太阳下晒,这样就容易晒干了。

方法二:将新鲜的马齿苋清洗后,上锅用笼屉稍蒸至变色,再在太阳下晾晒成干即可。

方法三:把马齿苋、草木灰和水搅和在一起,让马齿苋上沾满草木灰,然后再拿到太阳底下,晒上两天就行了。

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马齿苋的小妙用

1、治疗疮疖、化脓性疾患及湿疹、皮炎等,鲜马齿苋120~180克,洗净捣碎,加水1 500克,煮沸(不宜久煎),待水温降至40℃左右时,用毛巾蘸药液溻洗患处,每日2~4次,或用4~6层纱布浸药液湿敷患处,每日2~4次,每次20~60分钟;也可用马齿苋捣敷于创面,外加敷料固定,每日换药4~6次。

2、治疗小儿夏季皮炎鲜马齿苋250克,煎水外洗患处,每日1次。

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马齿苋的吃法

马齿苋瘦肉笋干汤

  • 原料:马齿苋、里脊肉、笋干、姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、耗油

  • 做法:马齿苋摘洗干净,里脊肉切丝,笋干泡发,姜蒜切粒。肉丝里加入生抽和玉米淀粉拌匀。热锅放油,加入姜蒜煸炒出香味。加入笋子翻炒一分钟.加入适量冷水,水开了,加入肉丝煮2分钟,加入马齿苋煮一分钟,加入生抽、盐、胡椒粉、耗油翻炒均匀,可以起锅装盘了。

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马齿苋煎饼

  • 原料:马齿苋、鸡蛋、葱、面粉、盐

  • 做法:马齿苋切碎备用。打一个鸡蛋,切一些葱花放进装马齿苋的容器里。倒入适量的面粉。加水,一边加一边看面糊的粘稠度。按口味加一些盐。锅中刷薄薄一层油。烧热后,舀一勺面糊,转锅摊平。中小火烙到两面金黄即可。

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第三种:紫苏

紫苏,又名白苏、赤苏等,我国南北均产紫苏,其叶、花、芽、种子、梗全部都可以药用。

紫苏约有近2000年的历史,自古人们就将其入药服用或是烹饪成各种美食,味道鲜香可口,深受青睐。

明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”。

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紫苏的营养价值

紫苏嫩叶营养丰富,属于高蛋白、高胡萝卜素、高矿物质和维生素,紫苏叶中含有丰富的胡萝卜素,其所含有的胡萝卜素是胡萝卜的6倍。

紫苏嫩茎叶富含多种人体必需的氨基酸,其中氨基酸既含有成人所必需的8种氨基酸,又含有儿童必需的10种氨基酸,属于完全蛋白质。

紫苏叶检测出10种矿物质元素,矿物质种类齐全。紫苏叶中钙元素含量与优质豆腐相当,是较好的高钙植物。

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紫苏的药用价值

紫苏叶在药用方面,具有解表散寒,行气和胃,解鱼蟹毒的作用,其发汗力较强,常用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症。

紫苏茎杆称苏梗,味辛、甘,性微温,有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效。

紫苏籽,性主降,长于降肺气,化痰涎,气降痰消则咳喘自平。

紫苏籽可榨油,称之为苏子油,富含大量人体不饱和脂肪酸α-亚麻酸,对心血管健康十分有益!

可以说,紫苏浑身是宝!

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紫苏小妙用

1、解暑开胃,紫苏叶和陈皮的比例以3:1左右为宜,并切上三两片姜,入水同煮。待水沸后,可根据各人的口味,再放入一两块冰糖,待凉后即可饮用。

2、防风寒感冒,紫苏叶+葱白,煮水喝,对于改善风寒感冒效果显著!

3、寻常疣,取鲜苏叶摩擦疣部,每次15分钟,摩擦后加敷料包扎,每日1次,连用3-5天

4、打呃苏梗、橘皮各6克,生姜3片,水煎温服。

5、头痛:可取紫苏叶若干,放在茶杯中,用滚开水冲服,2-5分钟后取叶,滴去水液,涂于太阳穴、大椎穴或头痛处,有止头痛之效。

6、胃痛:取紫苏老梗30克,生姜25克,花椒20粒,放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛,对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。

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紫苏的食用方法

1、紫苏鲜叶包烤肉:吃烤牛肉的时候,用紫苏嫩叶来包裹,加上一点酱料,特别美味。

2、紫苏叶咸菜:把苏子叶蒸熟,然后用辣椒油,盐,糖,蒜等调味品拌匀,当咸菜吃十分美味。

3、紫苏炖鱼:把鲤鱼加紫苏嫩叶来炖煮,可以去腥味,提鲜味。

4、酸奶紫苏饮:将5ml紫苏油和200ml无糖酸奶搅拌均匀食用,营养更易吸收。

5、凉拌紫苏叶:将鲜紫苏叶用开水烫过后,切成段,加精盐、酱油、醋及麻油,拌匀即成。进口之后,又脆又嫩;品过之后,齿颊留香。

6、紫苏粗粮饼:将面粉、细粒的玉米粉和荞麦按照2:1:1的比例调和搅拌均匀。在扁圆的面饼上撒上紫苏子,略按压,随后就可以烙饼啦。调中开胃、清湿热、利肝胆。

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